Jesús Segura, Chef del Restaurante Trivio, Cuenca 

#MVRadioT7x08 | Emitido el 30.10.21 en Capital Radio

    Galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol, el restaurante Trivio, ofrece una propuesta singular sobre la cocina de secano. Un viaje en el que confluyen la recuperación, reinterpretación y actualización de la esencia de los productos, técnicas y sabores autóctonos, con el fin de proponer una cocina de calidad e imaginativa que mira hacia el futuro.

    Trivio es el proyecto personal de Jesús Segura (cocinero revelación de Madrid Fusión 2012). Desde la apertura del restaurante en 2015, el chef y su equipo han ido desarrollando nuevas líneas de investigación entorno a la cocina de secano. Una cocina tradicional y novedosa, de esencia y de cambio, de recuerdo y sorpresa. En 2018, él y su equipo consiguieron su primera estrella Michelin para Trivio y en 2019, el primer Sol Repsol.